گوگرد در مواد غذایی

خاصیت گوگرد در مواد غذایی

عنصر گوگرد یکی از عناصر اصلی مورد نیاز برای واکنش های بیوشیمیایی و یک ماده مغذی ضروری برای همه موجودات هست.یکی از کاربردهای گوگرد میتوان آن را به دی اکسید گوگرد در آورد که نقش اساسی در نگهدارنده مواد غذایی است. گوگردی که به شکل دی اکسید گوگرد در می آید بعنوان آنتی اکسیدان در برخی از میوه هایی که قابلیت خشک کردن دارند را جهت محافظت و نگهدارنده طعم و رنگ آن استفاده میکند. مانند: کشمش، زردآلو، هلو و غیره.دی اکسید گوگرد از واکنش قهوه ای شدن رنگ میوه جلوگیری و طعم انها را بی نظیر میکند. گوگرد نه تنها برای خشک کردن میوه ها کاربرد دارد.

 

گوگرد در تولید مواد غذایی

نقش گوگرد در مواد غذایی وقتی صحبت از گوگرد می شود ، محصولات یکسان نیستند. برای برخی از محصولات ، گوگرد موجود درخاک می تواند کافی باشد ، درحالی که برای گیاهان دیگر بدون کود گوگردی مناسب ضررهای شدیدی به محصول وارد می شود.
  از آنجا که محصولات در هر بار برداشت به طور منظم ، گوگرد موجود در خاک را بیرون می کشند ، ورودی گوگرد کمتر از دفع می شود.
با کاهش رسوبات گوگرد در 30سال گذشته،کمبود گوگرد درحال تبدیل شدن به یک شکل فرآیند رایج است که کشاورزان با آن روبرو هستند.
کیفیت گلوتن، یک فاکتور پروتئین برای پخت نان، هنگامی که گندم با ورودی متعادل نیتروزن و گوگرد بارور می شود،بهبود می یابد.
بنا براین نیتروژن و گوگرد دو روی یک سکه هستند. به دلیل این رابطه نزدیک ، از نسبت N: S غالباً استفاده می شود و به طور کلی شاخص معنی داری برای کمبود گوگرد در بیشتر محصولات است.

مقاله پیشنهادی برای شما((انواع گوگرد))

نقش گوگرد در تولید مواد غذایی

گوگرد خواصی که می تواند در تولید مواد غذایی داشته باشد

منابع گوگرد در دسترس کشاورزان

کشاورزان نمی توانند بدون گوگرد مواد غذایی سودآوری را پرورش دهند.

امروزه کودهای حاوی گوگرد منبع اصلی این ماده مغذی در خاک هستند که غالباً به کودهای ازت مستقیم مانند نیترات آمونیوم یا سولفات آمونیوم اضافه می شوند.

تا سال 1990 ، رسوب دی اکسید گوگرد منتشرشده از عناصر صنعتی یک منبع خودکار و کافی برای محصولات بود.

قواعد زیست محیطی به طور قابل توجهی این انتشارات را کاهش می دهد در حالی که برداشت محصول باکیفیت بالا باعث افزایش برداشت گوگرد از مزرعه می شود.

کود دامی می تواند گوگرد را در کنار سایر مواد مغذی تامین کند ، محتوا و تعادل آن با سایر عناصر غذایی متغیر است.

کود  دامی حاوی گوگرد است که به طور عمده به عنوان ماده الی است و بنابر این قبل از جذب توسط محصولات نیاز دارد.

  یک مطالعه اخیر از ADAS نشان داده است که فقط 5-10٪ گوگرد موجود در کود گاو در بهار پس از استفاده از پاییز در دسترس محصولات است.

استفاده از کودهای گوگردی موجود در بازارمی تواند سود دهی کشاورزان را افزایش دهد.

آزمایشات موجود در غلات و علفزارها معمولاً بین 4-7 برابر بازگشت سرمایه از طریق دستیابی به بازده بالاتر را نشان می دهد.

منابع گوگرد در دسترس کشاورزان

کودهای حاوی گوگرد چندین مزیت دارند:

  • محتوای ضمانت شده و در دسترس بودن
  • به سرعت به ریشه گیاهان می رسد
  • قابل استفاده در مراحل اولیه و در طی رشد گیاه
  • مناسب برای ترکیب با کودهای دیگر
  • هم برای اقتصاد مزرعه و هم برای محیط زیست مفید است

نیتروژن ، فسفر و پتاسیم از اجزای مهم یک محصول بارور هستند. اما برای دستیابی به بازده و مواد غذایی مغذی تر ، محصولات به گوگرد احتیاج دارند.

 

فواید موادغذایی سرشار از گوگرد

  1. گوگرد می تواند در مبارزه با عفونت های باکتریایی به بدن کمک کند و علاوه بر افزایش مقاومت بدن در برابر باکتری ها در پاکسازی بدن از سموم مفید است.
  2. گوگرد از بدن در برابر تشعشات، آلودگی ها محافظت می کند. همچنین در صورت عدم دریافت کافی گوگرد، سیستم دفاعی بدن کاهش پیدا میکند و بدن در برابر بیماری ها اسیب پذیر میشود.
  3. تحقیقات انجام شده حاکی از اهمیت مصرف موادغذایی سرشار از گوگرد برای مقابله با بیماری های قلبی است.
کودهای حاوی گوگرد چندین مزیت دارند

سرشاری گوگرد برای مواد غذایی

جهت خرید انواع گوگرد (پودری ، مایع ، گرانول ) از اینجا اقدام کنید ((  خرید  )) 

گرداورنده: واحد تحقیق و توسعه تامین نهاده

انواع گوگرد

انواع گوگرد

گوگرد را بهتر بشناسیم

گوگرد چیست؟

انواع گوگرد از این عنصر در کشاورزی بیشتر برای اصلاح خاک استفاده می شود. و  یکی از مواد مغذی مهم برای تولید محصولات غذایی می باشد. دانه ها، میوه ها، سبزیجات و محصولات زراعی برای حفظ رشد به آن نیاز دارند.

در سال های اخیر به دلیل استفاده بیشتر از سوخت ها با میزان گوگرد کم، کاهش چشمگیری در رسوب جوی آن رخ داده است. این تغییر در کشاورزی تأثیر مهمی داشته است، زیرا گیاهان زراعی جهت تأمین آن برای سنتز پروتئین ها، تعدادی از ویتامین ها و کوفاکتورها به وجود این عنصر در خاک نیاز دارند. در ادامه این مقاله به بررسی نقش گوگرد  در کشاورزی و گیاهان، انواع شکل های گرانول، مایع و عنصری آن، راههای تشخیص علائم کمبود، و روش های مصرف آنها پرداخته شده است.

گوگرد یا سولفور با نماد شیمیایی S نام یک عنصر شیمیایی است که در گروه ششم (VIA) و دوره سوم از جدول تناوبی عنصرها جای گرفته‌ است. این عنصر در خانواده اکسیژن قرار دارد. پیش از آن فسفر، پس از آن کلر، در بالای آن اکسیژن و پایین آن سلنیوم جای گرفته‌ است. نماد شیمیایی آن S و عدد اتمی آن ۱۶ است. اکتشاف این عنصر به پیش از تاریخ باز می‌گردد. کاربرد گوگرد در صنایع مختلف بسیار متنوع است.

(( برای خرید انواع گوگرد میتوانید از این لینک استفاده کنید ))

مزایای گوگرد معدنی

الف) مقدار آهک کمتر از 10درصد

ب) فاقد سدیم و یا مقدار سدیم کمتر از 2درصد

ج) عناصر سنگین کمتر از حد مجاز ذکر شده (20 پی‌پی‌ام)

د) درصد مناسب گوگرد عنصری حداقل ۱۰ تا ۱۲درصد

ه) داشتن pH اسیدی

معایب: اگر برداشت گوگرد معدنی بدون دقت و آنالیز صورت گیرد می‌تواند حاوی آهک، سدیم، گچ و عناصر سنگین مانند کادمیوم، سرب، آرسنیک و جیوه باشد؛ که در این صورت نه تنها سودمند نیست، بلکه می‌تواند ضرر بسیار سنگینی کشاورزی در پی داشته باشد.

ویژگی گوگرد پالایشگاهی

پالایشگاهی بودن گوگرد بهتر است

ویژگی گوگرد پالایشگاهی

ظاهر این نافلز به رنگ زرد کمرنگ می‌باشد که بسیار سبک و نرم است. این عنصر به هنگام ترکیب با هیدروژن بوی مشخصی داشته که مشابه بوی تخم ‌مرغ فاسد شده‌ است. گوگرد با شعله آبی رنگ سوخته و بوی عجیبی از خود ساطع می‌کند.

گوگرد در آب حل نمی‌شود ولی در دی‌ سولفید کربن (سولفور دو کربن) حل می‌شود. حالت‌های معمول اکسیداسیون این عنصر ۲-و۲+و۴+و۶+ است که ۲- و ۴+ کاهنده‌اند و تمایل رسیدن به ۶+ که پایدارتر است را دارند و حالت‌های ۴+ و ۶+ از قاعده هشت‌تایی (اشاره به ساختار گوگرد) پیروی نمی‌کنند.گوگرد در تمام حالت‌های مایع، جامد و گاز شکل‌های چندگانه دارد  ارتباط بین آنها هنوز کاملاً درک نشده‌ است. گوگرد کریستالی به صورت حلقه گوگردی نشان می دهد.

نیترید گوگرد پلیمری خواص فلزی دارد و این در حالی است که هیچ گونه اتم فلزی در خود ندارد (شبه فلز است). این عنصر همچنین خواص نوری و الکتریکی غیر معمول دارد.

گوگرد غیر متبلور یا پلاستیک با عمل سرد کردن سریع کریستال گوگرد حاصل می‌شود. مطالعات در زمینه اشعه ایکس نشان می‌دهد که گونه غیر متبلور و بی ‌نظم ممکن است که ۸ اتم در هر ساختار پیچشی ستاره مانند داشته باشد.

انواع گوگرد می‌توانند به دو حالت کریستالی به دست آید به صورت اورتورومبیک (گوگرد هشت وجهی) یا بلور مونو کلینیک که اولی در دماهای معمولی پایدارتر می‌باشد.

گوگرد در کنترل اسیدیته خاک و پائین آوردن phخاک و اصلاح خاک قلیایی و آهکی مؤثر است و چون با آب حل نمی شود و فرآیند اکسیداسیون گوگرد در خاک طولانی‌تر می باشد، لذا توصیه شده که از باکتری تیوباسیلوس برای تسریع در فرآیند اکسیداسیون استفاده شود.

خاک به عنوان بستر اصلی کشت گیاه و نیز محیطی منحصر به فرد برای انواع حیات محسوب می شود.

مصارف گوگرد :

تولید اسید سولفوریک

تولید کود کشاورزی

و لاستیک سازی، باروت، کبریت سازی، قند و شکر و نشاسته، حشره کش‌ها و شوینده‌ها، صابون، فرآوری خشکبار، ضد عفونی سردخانه‌ها

و سایر صنایع ……

بسته بندی گوگرد: کیسه 25 کیلو گرمی، پالت یک تنی

 

گوگرد در خاک

عنصر در خاک بیشتر در بخش آلی آن یافت می شود. به علت ان که ، با این شکل در دسترس گیاهان نیست. برای اینکه در دسترس گیاهان قرار گیرد ، اول باید از ماده آلی آزاد شود و روند معدنی شدن را طی میکند. فرآیند معدنی شدن نتیجه فعالیت میکروبی هست. در این فرایند که توسط میکروارگانیسم ­های خاک انجام می­ شود S به سولفات (–SO42)  قابل استفاده برای گیاهان تبدیل می شود که تحت تأثیر نسبت کربن به گوگرد، دما و رطوبت است.

نقش گوگرد در گیاه

تشکیل کلروفیل که باعث فتوسنتز می شود و از طریق آن گیاهان نشاسته، قند، چربی ها، ویتامین ها و ترکیبات دیگر تولید می‌کند.

تولید پروتئین، S تشکیل دهنده سه اسید آمینه است که بلوک های اصلی پروتئین هستند. تقریبا 90 درصد از گوگرد گیاه در این اسیدهای آمینه موجود است.

سنتز روغن، به همین دلیل مقدار کافی آن برای دانه های روغنی بسیار مهم است.

  • نشانه های  کمبود گوگرد در گیاهان

    هر وقت  وضعیت گوگرد در گیاهان در حال رشد از حد بحرانی لازم پایین بیاید ، علائم کمبود آن در گیاه پدیدار می شود. بروز چنین علائمی نشانه یک وضعیت جدی است ،بازده محصول حتی بدون بروز چنین علائمی کاهش می یابد. و می توان با استفاده از کود گوگرد گرانول، پودری و یا مایع این علائم را تا رفع نمود.

  • کاربردهای گوگرد

    کمبود گوگرد در گیاهان

    بیا تا باهم کمبود بودن گوگرد در گیاهان را اسباط کنیم

     مصرف گوگرد در صنایع، بسیار متفاوت می باشد، طوری که در گذشته میزان مصرف گوگرد اغلب بعنوان یک شاخص برای فعالیت های صنعتی در کشور سنجیده می شده. یکی از مصارف عمده گوگرد، تولیدسولفوریک اسید است که در تهیه مواد شیمیایی آلی، معدنی و کود های کشاورزی کاربرد دارد. گوگرد برای تهیه مواد منفجره،  نرم کننده های رنگ، لاستیک، کبریت، کود های فسفاته، کودهایی مثل  آسفالت و بتن گوگردی و … استفاده می شود.

    گوگرد در کشاورزی نقش مهمی دارد و به عنوان ماده دفع بیماری ها و آفات نباتی، پایدار کننده میوه های خشک، غذای گیاهی، تنظیم کننده pH یا اسیدیته خاک، ماده اصلاحی خاک های قلیایی و آهکی استفاده می شود.

    گرد آورنده : واحد تحقیق و توسعه تامین نهاده ایران